深夜食堂② | 在安仁感受别样“庭院风情”

又到周五啦《深夜食堂》第二集如期而至~今天，让我们依旧来到中国唯一博物馆小镇——安仁……

黄昏尽

夜色满

在树影摇曳中

一座座公馆错落有致

公馆一侧的“庭院风情”餐馆内

正是人声鼎沸之际

鲜香味美的河鲜次第上桌

客人在厅堂里觥筹交错、言笑晏晏

（建议WiFi下观看）

大邑水系发达，斜江河穿安仁镇而过，水质清新，盛产各种河鲜。肥美河鲜自然成为餐馆的主打菜，本地的厨师们也施展浑身解数，在烹饪技巧上下工夫，突出一个“鲜”字，变化多个品种，让食客感受河鲜的过人妙处。

庭院风情厨房，大厨师傅胥力兵正在为客人做自己拿手的鲜仔姜水蜂子和红尾斑鳅鱼。

胥力兵告诉小编，水蜂子的嘴宽而大，触须在嘴两侧，类似鲶鱼，看嘴就能辨别，水蜂子肉质更加细嫩，价格也要贵一些。

味

河鲜味美不仅食材要新鲜，还因调料独特将小米椒、泡仔姜、秘制黄椒酱爆炒出香加入高汤熬制当汤色呈现金黄色捞出香料放入水蜂子，文火煨至入味用土豆粉、金针菇打底装盘出锅撒上葱段、香菜

一盆鲜辣生香的水蜂子便大功告成

味

红尾斑鳅，本地人叫石岗鳅选肉质鲜嫩的红尾斑鳅佐料除了葱、姜、蒜、豆瓣酱外还加入了秘制的刀口辣椒进行提香增鲜红尾斑鳅味道浓厚为了使它味感肥腴最好使用菜籽油和猪油来混合烹调在保留了红尾斑鳅鲜嫩口感的同时更增添一份浓郁香醇

辣椒烧鸭

特色腊拼

肥肠血旺

除此之外，这里还有辣椒烧鸭、特色腊拼、肥肠血旺等一道道独具特色菜品，配上沉淀公馆文化的管家鸭、老少皆宜的滋补养生汤，让人唇齿留香，回味无穷。

茶余饭后走过晚风微凉的长街亭台楼榭与灯光的配合让小镇的夜晚充满生活气息在天福美院的音乐小酒馆喝一杯老板自己酿制的啤酒

推开公馆大门一场沉浸式演出实境体验剧《今时今日安仁》带你走进一段上世纪三十年代关于“选择”和“信念”的故事这里是安仁是今时今日你来到的地方

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美编 | 金   花

责编 | 赵   航

审发 | 吴翔剑

中共大邑县委宣传部主管

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